Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Sevilla y posteriormente doctor. Ha realizado estancias de investigación en el Joslin Diabetes Center (U. Harvard, USA), Departamento de Fisiología (Facultad de Medicina, U. Oxford) y Departamento de Genética Médica y Desarrollo (Facultad de Medicina, U. Ginebra).

Desde el año 2007 es Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad Pablo Olavide (UPO). Sus líneas de investigación giran en torno al papel de los alimentos y los nutrientes en el desarrollo de las enfermedades metabólicas, la mejora del rendimiento deportivo y las patologías enmarcadas en el Síndrome de Sensibilidad Central.

Es investigador del Centro Andaluz de Biología Moleular y Medicina Regenerativa (CABIMER) y del CIBER de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM).

Entre los premios más relevantes recibidos destacan el Premio Nuevas Ideas Empresariales en Biomedicina (Fundación Universidad-Empresa), Premio al mejor investigador joven de la Sociedad Europea para el Estudio de la Diabetes (EASD), Premio de la Junta General del Principado de Asturias-Sociedad Internacional de Bioética y el Premio al mejor investigador joven de la Sociedad Española de Diabetes (SED).

Además, ha sido Vicepresidente del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), Vicepresidente de la Sociedad Española de Diabetes (SED), Vicepresidente de la Fundación de la Sociedad Española de Diabetes (FED) y miembro de la Junta Directiva de la Federación Internacional de Diabetes (IDF). También ha sido experto experto de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), de la Agencia Europea del Medicamento (EMA), de la Alianza para la Investigación Europea en Diabetes (EURADIA) y de la Sociedad Europea de Cardiología (ESC).

Finalmente, ha sido Director del Departamento de Biología Molecular e Ingeniería Bioquímica de la UPO (2006-2012) y Vicerrector de Profesorado de la UPO (2014-2020). Dentro del campo de la Nutrición Deportiva ha sido nutricionista de equipos de la ACB, Primera División del Futbol Español, Atletas, Remeros, Tenistas, Gimnastas y Nadadores.

Actualmente, es médico colaborador de SHC Medical, dentro del marco de un convenio de colaboración entre la UPO y SHC.